膽固醇常被人詬病，因此不愛攝取好蛋白質與脂肪，但您真怕的是「糖」；恆麗美型院長蔡家碩指出，舉凡您動脈血管受傷與發炎都需靠膽固醇去修補，但攝取過多「糖」反而讓身體發炎嚴重，大量膽固醇去修補才會造成阻塞與身體異常！
依據中央社報導，1970年代以來，蛋類等高膽固醇食物被列入禁食黑名單，且被視為致命的動脈增厚、心臟疾病與中風病因。不過美國農業部1項重要報告卻發現，這項警告民眾遠離蛋及其他高膽固醇食物如奶油、貝類、培根和肝臟等的科學建議，可能是有瑕疵的，徹底除去高膽固醇多年揹負的罪名。
今年2月，美國飲食準則諮詢委員會（Dietary Guidelines Advisory Committee）向美國衛福部及農業部送出最新建議案，作為2015年修訂飲食準則的根據。此報導清楚表明，根據近年研究，沒有證據證明吃蛋黃、蝦等高膽固醇食物會提高血中膽固醇，解除了50年來的禁忌。
當時的營養學研究多半是流行病學關聯性或觀察性研究，專家們就是根據小規模動物實驗的結果，提出高膽固醇食物導致心臟病的警告，同時對飽和脂肪，如紅肉、牛油、全脂牛奶也嚴格限制。
正常人體的膽固醇僅約四分之一來自於飲食攝取，其餘四分之三來自於肝臟合成，當飲食攝取的膽固醇較高時，肝臟合成的膽固醇就會減少，跟你平常吃幾顆蛋、多少蝦蟹其實並非絕對正向關係。
很多人因此放棄優質蛋白質的來源包含了肉類、蛋黃，避開富含蝦紅素、鋅的蝦貝類，因此擔心膽固醇過高，這其實是背道而馳，因為這些天然食材富含HDL-C（高密度脂蛋白膽固醇）能夠幫助組成細胞膜、合成重要荷爾蒙的原料，包括副腎皮質荷爾蒙、性荷爾蒙（如雄性激素及雌性激素）以及合成維他命D及膽酸的重要元素，同時對動脈血管有保護作用；反觀是女生愛喝的星巴克所添加的糖漿、蛋糕與甜食中富含的奶油的LDL-C（壞膽固醇－低密度脂蛋白膽固醇）幾乎是沒太大功能，唯一的特色就是附著在血管壁上，過量時反而會導致動脈硬化產生。
恆麗美型院長蔡家碩建議，攝取食物應該要均衡，尤其是抽脂與豐胸術後的患者，應多選擇優質蛋白質、均勻的蔬果以及好脂肪來源（肉類、魚、海鮮等），反觀奶油、糖分較多的零食、餅乾與糕點飲料則是要盡可能地避免。
資訊來源：https://health.ettoday.net/news/1120155
資訊來源：https://www.thenewslens.com/article/17477延伸閱讀：kybella脫氧膽酸-台灣俗稱消脂針-風險與注意事項
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