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元宵佳節吃湯圓、賞燈籠是傳統民俗節慶,加上天氣偏涼,不少人會選擇來上一碗湯圓來應景,但湯圓宵體積雖小,有包餡料的一顆約70大卡左右,一碗湯圓4個元宵將近1碗飯的熱量,恆麗美型蔡家碩院長表示,湯圓多由碳水化合物組成,容易導致生糖指數飆高,加上天冷不愛動,更容易囤積脂肪。

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今年元宵(11日)即將到來,各縣市政府都有舉辦燈會活動,今年燈會選在雲林,台北西門町也是滿滿的賞燈人潮,在出遊賞燈的過程,難免會來碗熱騰騰的湯圓來慶元宵,「湯圓」在台灣廣受市民大眾熱愛,舉凡紅豆湯、燒仙草、花生湯、甜湯都能加入湯圓來增添口感,但事實上,小小一顆湯圓雖然看似團圓與福氣,但裡面蘊含的熱量可不低。

湯圓大多分為二種,一種是屬於糯米外層裹粉然後下熱水滾熟,份量小、無包內餡,像是仿間常見的芋圓、地瓜園、紅白湯圓都屬於此類,為了讓口感較佳,大多在製作的過程會添加些許糖讓口感更綿密。

另一種則是有包餡料,外層也是糯米製成,可依個人口味包裹肉餡、酒釀、紅豆、芝麻、綠豆與花生的餡料,可以水煮或用炸來呈現,這種熱量就更高,因為多數餡料所含的糖與油脂本身並不低,但由於份量小,所以患者常常不自覺攝取過多。

 

元宵體積雖小 湯圓包料一顆有70大卡、一根香蕉

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元宵體積雖小,但包餡料的一顆約70大卡左右,4個元宵將近1碗飯的熱量,若搭配的是紅豆湯或油蔥湯頭,1碗就接近400~500大卡了,直逼全糖風味的珍珠奶茶所擁有的熱量,若本身患有慢性病或需要體重控制的民眾,真的要盡量避免多吃。

若是有搭配正餐,元宵作為飯後甜點,建議甜湯圓一次2顆,避免採用紅豆、花生湯等高甜度的湯頭,也可以在佐料中多選擇地瓜、白木耳等對於身體負擔較輕,纖維質也較高來減少對於醣類的攝取。

 

抽脂術後患者 建議當正餐食用

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對於本身抽脂術後患者,若需應景建議可選用鹹食湯圓取代正餐,減少對於飯、麵澱粉類的攝入,選擇的鹹湯圓,一餐建議3-4個就好,加上當令蔬菜如茼蒿、香菇、芹菜末、花椰菜等,可以減少油蔥又能增加飽足感,也可以在湯中加入蛋花,增加優質蛋白質來輔助術後體力恢復!

 

腸胃不佳患者 建議斟酌食用

元宵湯圓的成分多為糯米,不易消化,包餡內的糖脂餡料吃多,容易造成腸胃不適,加上湯圓屬於支鏈澱粉,粘性高不易消化,若加入花生、芝麻紅豆泥與絞肉等內餡,纖維質、微量礦物成分不高,對於胃腸機能不佳的患者與小孩,容易在食用後導致腹脹與胃悶,建議可慢慢進食,一次食用數量也別過多,才不會造成消化不順等困擾。

 

湯圓與元宵 二者吃法不同

「元」是元月即正月;「宵」為夜晚,正月十五是中國新年的第一個月圓之夜,也被延用至台灣,所以正月十五稱為「元宵節」,在中國北方吃「元宵」,南方人吃「湯圓」,但在台灣當地大多以湯圓為主,這二者的製作方法不同,口感有差異。

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湯圓是包的,就像包餃子一樣,而元宵則是「搖」的,預先把餡做好,切成丁,放在盛有生糯米粉的叵羅裡搖,米粉一層層地裹在餡上最後成為又白又圓的元宵,在台灣較為少見,普遍流行的還是以湯圓為主,加上能作的變化亦多,但同樣的熱量也比傳統元宵來得高。

 

自體脂肪隆乳術後 湯圓怎麼吃

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湯圓的外層多為糯米製成,富有黏性與飽足感,若是本身罹患糖尿病以及消化異常的患者,建議請斟酌食用,此外多數的甜湯圓,湯底也會添加甜度讓口感更佳,但或過的甜物攝取會誘發醫學所稱「Sugar Rush」,攝取大量葡萄糖後產生的短暫興奮感,以及內餡所蘊含的高熱量,撇除這些,其實湯圓中的內餡包含了黑芝麻與花生都有富含豐富的營養成分,適合推薦給剛做完自體脂肪豐胸的患者食用。

 

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